Pasta de grão-de-bico

Ingredientes:
200 gr de grão-de-bico;
05 colheres (sopa) de molho de tahine;
sal a gosto;
04 colheres (sopa) de suco de limão;
salsinha picada a gosto (para decorar);
azeite para regar.

Preparo:
Lave o grão-de-bico e deixe de molho na véspera; Cozinhe uns 10 minutos na panela de pressão, com água suficiente para cobrir, ou até que fique macio; Retire alguns grãos para decorar o prato; Bata o grão-de-bico aos poucos no liquidificador com 1 xícara de água do cozimento, o molho de tahine, o sal, o suco de limão, até formar uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione mais água. Coloque numa travessa pequena ou num prato, acrescente a salsa picada e regue com azeite. Se desejar, polvilhe um pouco de pimenta síria e decore com alguns grãos-de-bico inteiros. Coloque na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 03 xícaras.

Fonte: Iserv

Salada de grão-de-bico

Ingredientes
1 cebola
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de cheiro-verde
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
200 g de grão-de-bico
Suco de 1 limão
Sal a gosto
 
Modo de Preparo
Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão; Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve; Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem; Leve à geladeira por 30 minutos e salpique o cheiro-verde na hora de servir.
 
Fonte: Tudo Gostoso
Foto: Dercícilio/Saúde

Sal Condimentado

A receita, cedida pelo Programa de Plantas Medicinais e Fitoterapia, da Secretaria Municipal de Saúde e Defesa Civil do Rio de Janeiro, tem como objetivo diminuir o sal colocado nos alimentos, utilizando “ervas” aromáticas que fazem o mesmo efeito de intensificar o sabor, sem prejudicar a saúde.

Ingredientes Desidratados

Alho

Cebolinha

Pimenta Rosa (Semente de Aroeira)

Alecrim ou Açafrão

Manjericão

Orégano

Alho Social (Nirá)

Salvia

Pimenta

Sal grosso, fino ou light

Modo de fazer

Coloque um punhado de cada ingrediente no liquidificador e bata. Reserve os ingredientes batidos numa vasilha a parte. Acrescente o sal aos ingredientes e misture. Guarde em local seco e fresco.

Arroz Colorido

Ingredientes
6 xícaras de arroz cozido
1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador
1 cenoura cozida e batida no liquidificador
1 xícara de folhas verdes cozidas e batidas no liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas de cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda etc.)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra parte, colocar a beterraba, na terceira, a cenoura e na última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma.

Bolo de Casca de Banana

Ingredientes
2 xícaras (chá) de casca de banana madura
4 gemas
4 claras em neve
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras 9chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) rasas de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Bater no liquidificador as cascas de banana com ½ xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, colocar as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos.